Menus - Carte

Entrée + plat + dessert : 30 euros




Entrées


Terrine de foie gras de canard caramélisé

Tarte fine à la ratatouille et au thon,
à la réduction de vinaigre balsamique

Aspic de joue de porc confite et pommes, au cidre

Velouté de chou-fleur, moules et œufs de saumon

Raviole d’escargots, sauce vigneronne


Poissons

Filet de bar au sabayon à la sauce soja,
poêlée de légumes asiatiques

Pavé de saumon d’Ecosse label rouge, pané à l’origan,
et pleurotes à l’échalote

Aile de raie meunière, beurre à l’orange et chou vert braisé

Poisson du jour



Viandes
Suprême de pintade pochée, sauce au raifort
et sa pastilla de Vitelotte

Carré d’agneau arabica , purée de patates douces

Nos pièces du boucher (origine U.E.) :
Entrecôte sauce au poivre de Jamaïque
ou Bavette sauce au gorgonzola,
accompagnées de polenta et salade mélangée


Fromages

Assiette de fromages et son mesclun


Desserts

Tiramisu aux fruits rouges et à la grenadine, en verrine

Tartelette des fruits du mendiant, au miel

Soupe au lait de coco et ses gelées de fruits exotiques

Mille-feuille croustillant au pain d’épices
et sa ganache au chocolat

3 boules de glaces et sorbets artisanaux au choix